一般草莓在2月下旬左右开始发芽，4月中旬左右开花，5月中下旬左右完全成熟。也就是说，草莓是春末夏初的水果。
草莓的最佳采摘时间是2月下旬到3月，草莓的甜度和形状等品质最佳。 一般来说，草莓在2-3月成熟，真正的大丰收是在4-5月。 其实每年的12月到次年1月是采摘草莓的旺季，但有人说这期间草莓基本是催熟，所以草莓真正成熟的时间是2月到3月。
根据地区不同，上市时间略有不同。 一般春季气温上升到5度以上，植物开始发芽，最适生长温度为20-26度。 在江苏地区，它在2月下旬发芽，4月中旬开花，5月中旬成熟。 秋季气温低于17度，花芽在10-12小时的短日照条件下分化，冬季有短期休眠期。
现在很多草莓都是大棚种植，大棚内的温度条件可以通过人工来控制，所以草莓不用等到5月份才能成熟。 基本上1月份开始结果，3-4月份达到成熟高峰。
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